Sunday 28 November 2021
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abc - 1 month ago

Roban 45 botellas de vino únicas en el restaurante Atrio de Toño Pérez

El amor que Toño Pérez y José Polo profesan hacia su oficio, la hostelería y el servicio exquisito hacia su clientela, vive hoy uno de los días más aciagos tras el robo de 45 de algunas de las botellas de vino más exclusivas que la pareja conservava en una cámara de su restaurante Atrio –dos estrellas Michelin–. «Hoy sentimos una inmensa tristeza. Eran 45 botellas muy especiales compradas desde hace décadas con mucho esfuerzo y cariño, y con los enfados de Toño, quien me reprendía cuando se enteraba de mis locuras de querer hacer en Cáceres, ciudad que amamos profundamente, una de las mejores bodegas del mundo», expresa Polo en una misiva compartida hace unos minutos con los medios de comunicación. La Policía Nacional investiga ya los hechos que, según fuentes del caso, ocurrieron en la tarde noche del pasado martes 26 de octubre. La Brigada Provincial de la Policía Judicial de Cáceres ha sido la encargada de recabar las primeras pesquisas de una investigación que sigue abierta y de la que no han trascendido más detalles. Las pérdidas, dificilmente cuantificables, incluyen alguna de las botellas más especiales que la pareja atesoraba como un Chateau d´Yquem de 1806 cargado de historia. «La que más duele es la pérdida del Chateau d´Yquem de 1806, que ya estuvo a punto de morir hace dos décadas y que salvamos finalmente con una de las historias más bellas del mundo del vino jamás contadas. Esa botella era parte de mi historia personal, casi parte de mí, de la historia de Atrio, pero también de Cáceres, de sus ciudadanos, de todos los amantes del mundo del ella es la botella, imposible de sustituir por lo que de esfuerzo, sacrificio y amor a una profesión y al vino ha conllevado. 215 años de historia de España, de guerras, de tiempos de paz y de la construcción de una Europa unida», explican en la misiva. Esa botella, adquirida por Pérez y Polo en una subasta en Londres por 12.000 euros –en el sector se ha especulado numerosas ocasiones con que su valor podría superar los 100.000 euros– sufrió una fisura que le hizo perder parte de su preciado contenido. Ambos viajaron personalmente en coche y sin descanso hasta la bodega para salvarla. La botella fue recorchada en el château , la pérdida de líquido fue reemplazada por perlas de cristal. Esa botella formaba parte de una impresionante vertical de este premier cru supérieur de la región de Sauternes que se exhibía en una cámara propia. Junto a ellas se almacenan 37.000 botellas que forman parte de las más de 4.000 referencias que forman su bodega y que se enumeran en uno de los mejores catálogos enológicos del mundo con más de 300 páginas que engloban 21 países y centenares de regiones productoras. Más robos en otros restaurantes «Lo peor de todo es que no nos han robado dinero, ni siquiera objetos, nos han arrancado parte de nuestra historia, de nuestro corazón», añaden en la carta. Los hosteleros explican como han tenido conocimiento, tras haber sufrido este robo, de otros que se están produciendo en restaurantes de España. «Al principio pensamos no co casi sentíamos vergüenza, como si fuera culpa nuestra, como si hubiéramos consentido, pero al final, después de una profunda reflexión, decidimos contarlo para que no les suceda a otros y para que los compañeros se protejan. Me voy enterando de robos en restaurantes y quizás, de haberlo sabido antes, esto no hubiera pasado», recalca. «Desde ayer hay menos botellas, pero Atrio, con su bodega y el esfuerzo de todos los que hemos hecho posible esta pequeña historia, seguirá adelante», dicen. Y terminan su dolorosa misiva: «Hoy nos vamos a permitir estar de luto, pero ni un día más. En Atrio seguiremos contando lo que hacemos y lo que somos a través de nuestro esfuerzo y nuestro cariño a esta ciudad, a la gente que nos visita y que nos quiere. Un corazón roto. Nuestro corazón está roto pero listo para seguir luchando».


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