Monday 25 October 2021
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abc - 27 days ago

Poke Bowl: de dónde viene, cómo preparardo y dónde tomar los mejores de Madrid

Como cada 28 de septiembre se celebra el Día Internacional del poke bowl. Aunque esta festividad internacional no tiene un origen claro, estas jornadas son la excusa perfecta para conocer más en profundidad a este plato típico hawaiano de moda en toda Europa. Desde que en 2017 llegara a España, la tendencia de los coloridos poke ha ido afianzándose y ganando adeptos. Platos repletos de color e ingredientes saludables, entre los que destaca por ejemplo el salmón noruego, como uno de los ingredientes estrella de este plato precolonial, por su sabor, propiedades nutricionales y garantía de seguridad. « El poke se ha convertido en una de las alternativas más saludables de comida rápida, ya que reúne alimentos de gran calidad nutricional como el salmón, arroz -preferiblemente integral-, y frutas y vegetales como piña o mango, así como cebolla, wakame, aguacate o edamames. Las posibilidades son infinitas gracias al combo de alimentos saludables. En cuanto al aliño, es preferible elegir ingredientes como la lima y salsas y condimentos sin azúcar añadido», nos explica Mario Sánchez, tecnólogo alimentario y divulgador de nutrición en Sefifood. Una tendencia muy saludable El poke bowl es la comida a domicilio que ha experimentado un mayor crecimiento entre todas las opciones de delivery en los últimos tiempos. En los años pre pandemia, este plato creció un 5.000% en 2018 respecto al año anterior, siendo las opciones que incluyen salmón una de las grandes favoritas. Y es que, según un estudio realizado por Mar de Noruega , «un 49% de los encuestados españoles ubica al salmón entre sus tres pescados favoritos. Mientras, que entre los jóvenes, la opción más popular es el consumo crudo en elaboraciones estrellas como esta». Salmón, el ingrediente estrella Este plato tradicional hawaiano fue inventado en un puerto por los pescadores que, tras acabar de faenar, preparaban su comida y mezclaban el pescado de la captura diaria con arroz. Estos orígenes se remontan a la época de los nativos hawaianos, antes de la llegada del capitán Cook y su tripulación. En aquellos tiempos, se consumía un poke muy básico, que consistía en pescado, sin piel ni espinas. En la década de los 80 el poke cruzó de las islas del Pacífico a California, donde se hizo muy popular y se fusionó con nuevos sabores de moda. Así, con el paso de los años, ha absorbido parte de los ingredientes típicos de otras gastronomías y ha adoptado al salmón como ingrediente clave para su elaboración en todas las latitudes. Las opciones son infinitas a la hora de preparar un poke en casa. Eso sí, a la hora de elegir los ingredientes, como siempre, hay que tener en cuenta la calidad y procedencia de los mismos para que estos puedan garantizarnos un óptimo resultado. El salmón suele ser el ingrediente estrella en este tipo de platos, un salmón que se incorpora crudo al plato tras haber sido previamente marinado con distintas salsas. En este sentido, según datos que se desprenden del estudio realizado por Mar de Noruega, a la hora de comprar salmón, para los españoles prima «compran salmón es la calidad (54%) seguido de que sea fresco (37%)., valorando muy positivamente el origen Noruega para el salmón que consumen. Casi un 90% cree que hablar de salmón de calidad es hablar de salmón de Noruega», señala Bjørn-Erik Stabell, director del Consejo de Productos del mar de Noruega en España. ¿Dónde y cómo tomarlo? Un plato tan nutritivo como atractivo a la vista, rápido de preparar en casa y muy completo a la hora de degustarlo en uno de los muchos restaurantes especializados en esta propuesta gastronómica. Hoy en Summum hacemos un repaso por algunos de los mejores restaurantes en los que tomar un poke bowl.


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