Monday 24 September 2018
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3 months ago

Ítaca, una base de datos para vigilar la trazabilidad del jamón, la paleta y el lomo ibérico

El sector llevaba tiempo trabajando en desarrollar una herramienta que pudiera supervisar todo el proceso productivo. La idea surge a raíz de la elaboración y publicación de la norma de calidad plasmada en el real decreto 4/2014, que quería arrojar luz sobre todos los productos del porcino ibérico y alejar así cualquier sombra de fraude. El resultado es el Sistema de Identificación, Trazabilidad y Calidad (Ítaca), una base de datos digital para toda la cadena, que gestiona y procesa la información de ganade

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