Saturday 26 May 2018
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Julio Fernández: «Deconstruir una tortilla de patatas fue un alarde técnico y novedoso en su momento»

Fue una profesora de la asignatura de Hogar del colegio de las Carmelitas, donde estudió BUP, quien le hizo interesarse a Julio Fernández por la cocina, aunque el fundador y chef de Abantal siempre estuvo atento a las recetas de su madre y de su abuela, a partir de las cuales elaboraría con nuevas técnicas y productos excelsos de Andalucía algunas de sus invenciones gastronómicas. Este sevillano de 41 años fue subcampeón de España de piragua en 1994, entrenador del Club Náutico de Sevilla, y graduado en

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