Wednesday 22 August 2018
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4 months ago

El jamón ibérico olvida la crisis y vuelve a crecer con fuerza

Sin llegar a las cifras de producción de porcino de capa blanca –26 millones– las tres millones de cabezas de cerdo ibérico gozan de una importancia excepcional. Estos últimos disfrutan en exclusividad de las dehesas y de la codiciada bellota frente a sus hermanos rosáceos, gracias al jamón ibérico de bellota, uno de los reyes de la gastronomía. Con todo las exportaciones suponen aproximadamente entre el 10 y el 15% del total, según apuntan fuentes del sector, que reclama que se clarifique en los códigos de

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