Thursday 19 July 2018
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4 months ago

El secreto de las migas de Casa Bravo

Entre octubre y marzo, “mientras dura el frío”, la taberna Casa Bravo sirve los domingos unas migas que gozan de merecida fama, tal como explica la cocinera, Elena Rojano. Esta costumbre se remonta a 1992, cuando su padre, Andrés Rojano, se hizo cargo de esta histórica taberna. Este plato, tan humilde y a la vez tan apetitoso, se prepara con pan –”de telera, si puede ser”–, aceite de oliva virgen extra, ajos, pimiento verde, pimiento rojo, chorizo, panceta de cerdo, agua y sal. En primer lugar, se fríen

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